Safran en fleur

Il s’agit de la fleur de safran en pleine floraison. La fleur fleurit de la mi-octobre à la mi-novembre et c’est à cette période que tôt le matin il faut aller au champ pour récolter les fleurs avant qu’elles ne fleurissent.

Le vrai trésor est enfermé dans la fleur: ce sont les pistils rouge vif qui doivent être délicatement séparés du reste de la fleur puis séchés.

Un travail long et économe, pour vous donner des saveurs inoubliables.